Dalam jual beli gabah di Indonesia, Gabah Kering Panen (GKP) dan Gabah Kering Giling (GKG) adalah dua kelas mutu yang menentukan harga antara petani, tengkulak, dan penggilingan padi (Rice Milling Unit). Perselisihan saat penimbangan sering terjadi karena kekeringan gabah hanya diperkirakan dengan cara lama: menggigit butir gabah atau meremas segenggam gabah.
Penilaian tanpa alat ukur merugikan kedua pihak. Petani terkena potongan timbangan (rafaksi) yang terlalu besar, atau penggilingan rugi karena gabah yang dibeli masih basah dan membusuk di gudang. Mengukur kadar air gabah dengan grain moisture tester digital membantu memastikan gabah memenuhi standar mutu SNI 01-1605-2001.
Perbedaan mutu GKP dan GKG
Perbedaan keduanya ada pada kadar air di dalam butir:
- Gabah Kering Panen (GKP): Gabah yang baru dirontokkan dari malai di sawah dengan mesin thresher atau combine harvester. Menurut ketentuan Badan Pangan Nasional (Bapanas), kadar air GKP maksimal 25 persen, dengan kadar kotoran hampa maksimal 10 persen. Gabah ini masih sangat basah dan tidak boleh disimpan di gudang lebih dari 2 hari karena akan memanas dan menguning (yellowing).
- Gabah Kering Giling (GKG): Gabah yang sudah dikeringkan, dengan penjemuran maupun mesin pengering, sampai kadar air stabil maksimal 14,0 persen, dengan kadar hampa kotoran maksimal 3 persen. Pada kadar air 14 persen, respirasi biji melambat, spora jamur gudang (Aspergillus flavus) tidak berkecambah, dan gabah aman disimpan di gudang 6 hingga 12 bulan.
Cara memakai grain moisture meter digital
Alat ukur kadar air di lapangan bekerja dengan resistansi atau kapasitansi dielektrik:
- Prinsip dielektrik (capacitance method): Air punya konstanta dielektrik sangat tinggi (sekitar 80), sedangkan pati dan sekam beras hanya 2 sampai 4. Alat mengalirkan arus listrik frekuensi tinggi melalui sampel gabah di ruang sensor. Makin basah gabah, makin besar muatan yang diteruskan, dan mikrokontroler menampilkannya sebagai persentase kadar air di layar.
- Cara mengambil sampel:
- Ambil sampel secara acak dari beberapa karung berbeda dengan tombak pengambil sampel (grain probe trier), dari lapisan atas, tengah, dan bawah karung.
- Campur sampel hingga rata di ember plastik bersih. Buang potongan jerami, kerikil, dan gabah hampa yang bisa mengacaukan pembacaan sensor.
- Masukkan sampel ke mangkok sensor moisture meter sampai batas tera alat.
- Putar pemadat pelan-pelan sampai kencang sesuai petunjuk jarum penekan, lalu tekan tombol Measure. Ukur 3 kali dan ambil rata-ratanya.
Menghitung penyusutan bobot gabah
Petani perlu tahu berapa kilogram bobot gabah yang menyusut setelah GKP dikeringkan menjadi GKG:
Bobot GKG = Bobot GKP x (100 - kadar air awal) / (100 - kadar air target)
- Contoh: Petani memanen 1.000 kilogram GKP berkadar air 25 persen. Berapa bobotnya setelah dikeringkan sampai standar GKG 14 persen?
Bobot GKG = 1.000 x (100 - 25) / (100 - 14) = 1.000 x (75 / 86) = 872 kilogram
- Artinya 128 kilogram air menguap. Dengan rumus ini, petani tidak mudah dirugikan oleh pemotongan timbangan sepihak dari pembeli gabah.
